芽菜類、原味無水芽菜雞
健康新煮流
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豬肉主題料理─無油烤叉燒
豬肉清洗處理重點: ●梅花肉用途很廣，主婦可以買一整塊再依不同需求分類料理。整塊肉清洗甜分較不易流失 ●里肌肉挑選和旁邊部位交接處的肉質較嫩 ●黑豬皮較厚，看毛色 ●手指輕壓豬肉立刻會回彈，代表肉質新鮮 ●附著在內臟外的脂肪先剃除再清洗，而肉塊的脂肪品質較佳，所以先整塊清洗後再把脂肪修切下來備用 ●豬肉買回家尚未處理前可以稍放一下冷凍可去除肉腥味 ●以檸檬皮和粗鹽同時搓洗豬肉，再以過濾水沖洗，清洗過程可加少許冰塊保冷讓肉質保鮮 【無油烤叉燒】 梅花肉塊600克、蔥薑蒜酒汁 少許、蒜頭（拍碎）適量、香油 少許、白胡椒粉1大匙、叉燒醬2大匙、黑醬油適量、米酒 1大匙
影片上架日期： 2015年12月14日
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