十字花科挑選清洗收納

十字花科類蔬菜屬於高抗癌成分的食材，特別是其中的花椰菜具有抗癌的異硫氰酸酯，但保存不當容易腐爛變黃，所以正確的挑選清洗收納更顯重要。 十字花科類挑選:1.花椰菜挑選莖短未變色、不空心且有重量感的2.花椰菜挑選仍然保有鮮綠、硬挺的外葉3.花椰菜挑選花蕾茂密、緊實為佳4.高麗菜挑選葉片厚實、有重量感的。 十字花科類清洗:1.花椰菜清洗前先切掉下易藏污的老葉、保留嫩葉，並修掉表面氧化部分，但要保持整棵完整2.在流水下倒著沖洗整棵花椰菜後採直立浸泡法，換兩次水浸泡各20分鐘3.高麗菜莖部切一新傷口後兩次泡過濾水，各20分鐘 十字花科類收納:1.先將花椰菜菜心切下來另外收集，除節省收納空間之外，可收集成熬蔬菜湯的材料2.進收納盒前充分瀝乾3.破碎、脫落的外葉瀝乾後另外收集保存4.整棵菜不要上下疊放，因為容易壓傷。