魚類 挑選清洗收納

魚類除了富含豐富的蛋白質，且夾帶的脂肪以Omega-3 脂肪酸為主，是人體成長所需的必備營養素。因為魚肉蛋白質纖維結構較短，吃起來的時候感覺特別好嚼。魚肉的蛋白質很容易地被人體消化吸收，這些蛋白質不但是增進幼童成長發育的必要營養素，也是提供人體生長需要的重要養分，吃魚好處多多，但首重新鮮和不過度烹調，才能保留完整營養。 魚類 挑選處理重點 ●海魚挑選眼凸、眼珠清澈明亮，鱗片整齊有光澤，魚肉富有彈性 ●鮭魚易澀，所以輪切不要超過3公分，選擇靠近尾端的腹部油脂較少。反之鱈魚肉質嫩，適合切厚塊 ●鮮魚從市場買回家後最好能即時清洗處理，放入冰箱之前註明日期，魚肉不要上下疊放進冷凍室，才能避免魚肉黏在一起