芽菜類挑選處理、冰箱蔬果大匯集

當我們將食材買回家之後，千萬別只是一股腦地全住冰箱裡丟，這樣一來食材新舊混雜不易找尋、食材容易變質便會讓冰箱產生異味，養分及甜分也容易流失。另外，貯放時間縮短而讓食材壞掉就是一種浪費，冰箱便無法發揮它最大的效能。 實踐原味烹調的第一步就是食材清洗與保鮮，以正確方式清洗和保存食材，減少重覆處理食材的時間，再縮短烹調過程就能保留更多營養。妥善管理好家中冰箱，幫助您端出一道道健康佳餚喔。另外經濟實惠又營養的芽菜也是家庭常用的好食材，如何挑選清潔處理可是一點也馬虎不得的喔! 【芽菜類挑選清潔重點】 ●儘量挑選未泡過水的芽菜 ●選擇莖粗而結實，顏色白且有光澤，根部有帶點透明感的淡褐色比較新鮮 ●豆芽先剝掉根鬚再清洗，不需浸泡過久，約5分鐘就可濾乾。最好可以放入不銹鋼容器中，因為溫度低幫助保持鮮脆 ●苜蓿芽洗清清洗後用加入少許冰塊的過濾水浸泡四分鐘，並撈起浮出水面的殼 ●利用食物脫水器甩去殘餘水份，儘量在乾燥的狀況下收納於不銹鋼容器內